河豚
Le Fugu aussi connu sous le nom du poisson mortel.
C’est un poisson qui possède un foie et des ovaires toxiques, si il est mal préparé les toxines se répandent dans la chair et peuvent causer la mort en quelques minutes à peine.
On peut le déguster sous différentes formes, sa chair crue ou cuite, sa peau, son shirako (semence) crue, bouillie ou en tempura etc…
Ici je vais faire une précision sur la version sashimi (viande crue) qui illustre cet article, c’est appelé « Tessa ».
Le Fugu est découpé en fines tranches, plus fines que des sashimi classiques car la viande du Fugu est très dure et il faut mâcher longuement.
La viande a un goût subtil et c’est plutôt bon avec une sauce Ponzu et un peu d’épices.
En général, toutes les parties du Fugu vont avoir une texture plus caoutchouteuse que n’importe quel autre poisson.
Pour l’anecdote au sujet de Tessa :
Tes qui veut dire Fer
Sa de Sashimi
Fer fait référence au pistolet, on obtient donc « Sashimi Pistolet » car le Fugu et le pistolet ont tous les deux la capacité de tuer.
Pour vous rassurer, il n’existe quasiment aucun accidents dans les restaurants qui vendent du Fugu. Il faut une licence spéciale pour pouvoir en vendre et un restaurant n’a aucun intérêt à tuer ses clients. Les rares accidents arrivent quand certaines personnes prennent l’initiative d’en préparer par eux même à la maison.
Mon adresse : Shin-gi-tai Wolf, Japan, 〒105-0001 Tokyo, Minato City, Toranomon, 3 Chome−21−5 愛宕グリーンヒルズプラザ
Menu : Anglais
Staff : Habitué aux étrangers
Ambiance : Restaurant gastronomique
Prix : Au moins 100€
Site web : https://wolf.jpn.com/
Réservation : Obligatoire
Citron Violet 