ノドグロ Si on décompose :Nodo veut dire GorgeGuro veut dire Noir Il est appelé ainsi car c’est un poisson qui a la gorge noire (bien qu’il ait la chair blanche).C’est un poisson assez cher.Je l’ai mangé grillé, c’était très bon mais rien de très nouveau en terme de saveur.

にわかせんぺい Si on décompose :Niwaka fait référence au Hakata Niwaka (art traditionnel où un narrateur qui porte un masque raconte une histoire).Senpei désigne un gâteau (crackers) à base de farine et d’œuf (à ne pas confondre avec Senbei). C’est une spécialité de la ville de Fukuoka. Bon ben j’ai déjà tout expliqué dans la description, … Lire la suite Niwaka Senpei

肉じゃが Si on décompose :Niku veut dire viandeJaga veut dire pomme de terre C’est une sorte de ragoût à base de viande, pomme de terre et oignon dans une base de sauce soja et sauce mirin.En général c’est 95% de patate et 5% d’accompagnement. C’est un plat populaire facile à faire à la maison, ça … Lire la suite Nikujaga

日本酒 Si on décompose :Nihon veut dire JaponShu veut dire Alcool On peut traduire par alcool Japonais.C’est un alcool à base de riz qu’on fait fermenter plusieurs fois comme la bière.En général il est à 15% d’alcool mais ça peut aller de 12% à 20%. Attention :En France on dit toujours Sake par ci Sake … Lire la suite Nihonshu

ナーベラーンブシー Spécialité d’Okinawa. Nabera c’est une sorte de concombre d’Okinawa.Nbushi c’est une sorte de ragoût d’Okinawa à base de porc, tofu et légumes qu’on fait mijoter dans du miso (soja fermenté). C’est donc un Nbushi dans lequel on rajoute du Nabera.Ça n’a pas l’air appétissant à première vue mais c’est très bon.

むらすずめ Spécialité de la ville de Kurashiki dans la préfecture d’Okayama. C’est une pâte à crêpe/pancake roulée avec de la pâte de haricots rouges sucrés (anko) dedans. C’est plutôt bon, il est possible de participer à un atelier pour les fabriquer soi-même, je vous mets une adresse juste en dessous. 橘香堂 美観地区店, 2 Chome-22-13 Achi, … Lire la suite Murasuzume

モズク Mozuku c’est une algue comestible. Souvent c’est préparé avec une sauce au vinaigre. C’est très visqueux. Et ça peut se manger tout seul ou en topping sur du riz. C’est bon en goût et c’est bon pour la santé.

モヤシ Moyashi sert à désigner une germe. C’est souvent utilisé pour désigner des pousses d’haricots prématurées, ça ressemble beaucoup au soja mais c’est différent. On peut en ajouter dans plusieurs recettes, des soupes ou des nouilles sautées, en topping sur des ramen etc. Ici, sur la photo, c’était une assiette remplie de Moyashi avec de … Lire la suite Moyashi

もつ (ネギポン酢) Si on décompose :Motsu désigne les entrailles d’un animal, souvent de porc ou de bœufNegi veut dire CiboulePonzu est une sauce soja un peu citronnée Le Motsu Negi Ponzu c’est des entrailles de porc bouillies assaisonnées par du Negi et une sauce Ponzu. C’est pas mauvais mais un peu déroutant. Plus célèbre, il … Lire la suite Motsu (Negi Ponzu)

もんじゃ焼き Spécialité du quartier Tsukishima à Tokyo ! Alors oui ça ressemble à du vomis. Au moins c’est dit. Sinon le Monjayaki c’est de l’eau, de la farine et un peu tout ce qu’on veut d’autre dedans. (Choux, crevettes, viande, curry, huîtres, légumes etc…) On le cuit sur les plaques qui servent à préparer les … Lire la suite Monjayaki