半片 C’est une sorte de surimi. On le fabrique à base de pâte de poisson.Son goût est très subtil (pour ne pas dire inexistant), sa texture ressemble à un marshmallow. Si on pouvait croquer dans un nuage ça ressemblerait certainement à ça. Il peut être préparé en oden, frit ou légèrement grillé. Ici je l’ai … Lire la suite Hanpen

ぎんなん Fruit de l’arbre Gingko, cet arbre qui, lorsque ses feuilles tombent, créé un tapis d’or.Ce fruit a la réputation de sentir très fort si on le laisse pourrir au sol… Mais quel régal quand il est consommé !Il peut être préparé de diverses façons, personnellement je le préfère grillé avec un peu de sel. … Lire la suite Ginnan

エイヒレ C’est de la nageoire de raie qu’on fait griller style barbecue. On mange ça avec de la mayonnaise et ça sert généralement d’accompagnement quand on boit de l’alcool.La texture ressemble un peu à de la viande séchée, c’est assez dur. Concernant le goût il n’est pas très prononcé mais on retrouve un petit goût … Lire la suite Eihire

揚げ出し豆腐 Si on décompose :« Age » désigne quelque chose de frit (friture).« Dashi » est le terme générique pour parler d’un bouillon, de ce qui va donner le goût au plat (un peu comme un cube maggi pour prendre un énorme raccourci).Et vous connaissez tous le « tofu » qui est à base de soja et qui a un goût … Lire la suite Agedashi Tofu

あんみつ Si on décompose :« An » désigne la pâte de haricots rouges.« Mitsu » désigne la sauce au sucre roux. En l’occurrence sur cette photo nous avons un « Cream Anmitsu », « Cream » parce qu’on y a rajouté une boule de glace à la vanille.Pour rester dans un Anmitsu classique on y trouve : De la pâte de haricots rouges … Lire la suite Anmitsu

ぶりの照り焼き Si on décompose :« Buri » est le nom d’un poisson Japonais.« Teriyaki » est le nom d’une sauce. C’est un plat traditionnel assez simple, du poisson cuit avec une sauce teriyaki. Classique mais efficace. Petit point culture :Le Buri est un poisson qui a des noms différents selon son âge et sa taille (car la saveur et … Lire la suite Buri no Teriyaki

チャンジャ Ce n’est pas un plat Japonais mais Coréen. Cela dit il est très populaire au Japon !Ce sont des entrailles de morue dans une sauce épicée. C’est salé et épicé, on le mange en apéritif pour accompagner de l’alcool.SI vous aimez ce qui est épicé vous devriez apprécier, le seul aspect un peu difficile … Lire la suite Chanja

泥鰌鍋 Aujourd’hui appelé « Dojou Nabe ».Si on décompose :« Dozeu/Dojou » désigne la loche. « Dojou » étant le nom moderne de la loche qui a changé avec le temps.« Nabe » désigne un plat qu’on peut comparer au pot au feu de chez nous. Ce sont des loches cuites dans une soupe à base de sauce soja et de sake.On rajoute … Lire la suite Dozeu nabe