羊羹 Le Yokan rentre dans la catégorie de ce qu’on appelle les Wagashi, à savoir les patisseries Japonaises traditionnelles. Le Yokan classique est constitué de gelée (agar-agar) et de haricot rouge sucré. Les wagashi, très sucrés, sont généralement consommés avec une tasse de thé. L’amertume du thé et le sucre du wagashi viennent alors s’équilibrer. … Lire la suite Yokan

鰻 L’unagi ! L’anguille d’eau douce. Un régal !L’anguille est recouverte d’une sauce soja légèrement sucrée et servie sur du riz. Ici, sur cette photo, vous pouvez voir ce qu’on appelle un Unaju (Una pour Unagi et Ju pour désigner la boîte dans laquelle elle est servie). Si c’était servi dans un bol on appellerait … Lire la suite Unagi

梅水晶 Cartilage de requin, Tobiko (œufs de poissons volants), sauce à base d’umeboshi (prune séchée). C’est… très spécial ! Je l’ai goûté qu’une seule fois donc je ne peux pas encore affirmer si j’aime ou si je n’aime pas. En tout cas pour l’instant je ne suis pas un gros fan.On retrouve l’idée de cartilage … Lire la suite Ume Suisho

つけ麺 Le Tsukemen est une variante du ramen. Littéralement « Tremper » + « Nouilles ».C’est donc un plat dans lequel les nouilles sont séparées du bouillon, et on trempe les nouilles dans le bouillon avant de les manger. Quelle différence avec le ramen ? Déjà les nouilles ne sont pas dans le bouillon, elles sont donc plus fermes … Lire la suite Tsukemen

とろろ Igname en français. C’est un tubercule très consommé au Japon.Lorsqu’il est râpé on obtient une sorte de pâte visqueuse, un peu comme après un gros rhume. (Désolé pour cette image !). Souvent il est consommé en accompagnement, par exemple on en verse sur un plat de soba, de riz et bien d’autres choses. Il … Lire la suite Tororo

天ぷら Le Tempura c’est un aliment, en général des fruits de mer et des légumes, qu’on va faire frire dans une panure avec une technique bien particulière. Mais alors qu’est-ce qu’elle a de spécial cette panure ?Et bien en plus d’être très légère sa préparation vient lui donner une texture bien particulière, croustillante et peu … Lire la suite Tempura

スダチ そば Le plat ultime pour l’été… Le sudachi est un agrume proche du citron. Le Sudachi Soba ce sont des soba (nouilles de sarrasin) servies froides avec des tranches de sudachi, des glaçons et un bouillon froid. C’est hyper rafraîchissant en plus d’être léger et délicieux. On retrouve un petit coté acidulé/sucré qui saura … Lire la suite Sudachi Soba

味噌汁 La soupe Miso est un incontournable de la cuisine Japonaise. Elle est présente dans tous les repas traditionnels. C’est une soupe à base de miso, soja fermenté et très salé. En général on y trouve du tofu et des algues pour la version « classique » (la plus connue), mais il existe autant de déclinaison qu’il … Lire la suite Soupe Miso

柳葉魚 C’est un petit poisson avec des œufs à l’intérieur.On le mange entièrement de la tête à la nageoire caudale (pieds). On ne sent pas d’arêtes, juste une texture un peu granuleuse avec les œufs. Sorte de caviar cuit.Vraiment très bon, j’adore ça. Mon adresse : Tanuki, 1 Chome-8-9 Nishiasakusa, Taito City, Tokyo 111-0035, JapanMenu … Lire la suite Shishamo

しらす丼 C’est des bébés poisson (blancs), sardines, anchois et harengs (crus ou bouillis au choix).Franchement ça n’a pas un goût très prononcé, gustativement c’est pas mauvais mais c’est pas trop mon délire. C’est une des spécialités d’Enoshima. Mon adresse : 魚見亭, 2 Chome-5-7 Enoshima, Fujisawa, Kanagawa 251-0036, JapanMenu : AnglaisStaff : Habitué aux étrangersAmbiance : … Lire la suite Shirasu