だし割 Si on décompose :Dashi veut dire BouillonWari veut dire Diluer/Mélanger Dans les restaurants de Oden (sorte de gros pot au feu) on peut parfois demander un Dashiwari.Dans un verre on met 1/3 de nihonshu (alcool) et 2/3 de bouillon d’Oden. C’est de l’alcool de mauvaise qualité qu’on utilise pour le mélange mais c’est vraiment … Lire la suite Dashiwari

タッカルビ Plat Coréen. C’est du poulet mariné qu’on termine de cuire dans une « poêle » immense. On y ajoute du fromage, de la patate douce, des gâteaux de riz (sorte de mochi) et deux trois trucs épicés et c’est parti. Une fois terminé on peut faire du riz sauté dans le fond de sauce. Avec du … Lire la suite Dak-Galbi

ちぎり揚げ C’est une variante du Kamaboko (surimi de poisson blanc).En anglais on pourrait appeler ça un fish cake (gâteau au poisson). Ce sont donc des boules de surimi avec une base de pâte de poisson à laquelle on mélange différentes saveurs.Sur la photo nous avons : Edamame, Oignon, Pousses de bambou, Champignon Shimeji.

ちゃんこ鍋 Si on décompose :Chan voudrait dire ParentKo veut dire EnfantUn plat qu’on mange « en famille » au sens sportif (entraîneur/disciples).Et Nabe c’est pour désigner un plat qui ressemble à ce qu’on pourrait appeler un pot au feu chez nous. Chanko Nabe, le plat des sumo !C’est un plat très calorique que les sumo consomment jusqu’à … Lire la suite Chanko Nabe

キャベツ C’est du choux.Plat qu’on trouve dans tous les izakaya (sorte de restaurants à tapas), peut être nature, avec une vinaigrette, du miso etc…En général c’est à volonté ! Bon c’est pas une grosse découverte mais j’en parle quand même car c’est vraiment une institution ici.Parfois on vous ramène le choux à peine découpé en … Lire la suite Cabbage

坊ちゃん団子 Un dango par définition est une confiserie à base de boules de riz.Le Botchan Dango est une spécialité de la ville de Matsuyama.Confiserie rendue célèbre grâce à l’ouvrage intitulé « Botchan » de Natsume Soseki. L’histoire se déroule dans la ville de Matsuyama et ces dango sont mentionnés. Ce sont des dango tricolores colorés naturellement à … Lire la suite Botchan Dango

ビビンバ Plat Coréen.Grand classique, on connaît bien en France.C’est un bol de riz sur lequel on met de la viande et des légumes.C’est pas mal mais la Corée nous réserve des choses bien meilleures !

アユ ou 年魚 Si on décompose :年 veut dire « année »魚veut dire « poisson »Si on l’appelle comme ça, en plus de son nom original qui est Ayu, c’est parce que c’est un poisson qui a une espérance de vie moyenne d’un an. L’ayu est un petit poisson souvent consommé grillé sur une brochette, on l’appelle aussi « poisson … Lire la suite Ayu

泡盛 L’Awamori est un alcool obtenu par distillation à base de riz long, spécialité d’Okinawa.Il existe énormément de marques différentes, certains restaurants font même leur propre Awamori. Son degrés d’alcool peut aller de 30° à 60° selon l’âge.C’est un alcool qu’on fait vieillir dans des pots en argiles pour améliorer sa saveur. C’est assez fort … Lire la suite Awamori

あさりの 吸い物 Si on décompose :Asari est une variété de CoquillageSuimono est un bouillon clair dans lequel on met des ingrédients C’est donc des coquillages dans un petit bouillon. Le bouillon est léger mais très bon. Si vous aimez les fruits de mer foncez sur cette soupe c’est un délice. On en trouve assez facilement … Lire la suite Asari no Suimono