干し柿 Si on décompose :Hoshi veut dire SéchéGaki veut dire Kaki C’est donc un Kaki séché, la version évolué du Anpogaki !Texture un peu plus dure et croquante que l’Anpogaki, il est aussi plus sucré ! On en trouve également facilement dans les grandes surfaces entre décembre et février.

ホッピー Le Hoppy est une boisson sans alcool (ou très peu, moins de 1%) qui a une saveur de bière.On la mélange avec du shochu (qui lui est alcoolisé à environ 25%) pour recréer le goût de la bière. A savoir :Le ratio à respecter pour se rapprocher de la bière est 1/5 de shochu … Lire la suite Hoppy

ひれ酒 Si on décompose :Hire veut dire NageoireZake veut dire Alcool C’est une boisson alcoolisé à base de Nihonshu. On y ajoute des nageoires de poissons grillées qui vont ajouter une saveur fumée à notre boisson. Celui que j’ai testé était à base de nageoires de poisson Fugu, c’est pas mauvais mais si vous laissez … Lire la suite Hirezake

羽根つき餃子 Le gyoza ailé.En soit c’est la même chose qu’un gyoza classique mais avec une présentation différente. Le procédé pour fabriquer ces « ailes » n’est pas bien sorcier : lorsque les gyozas sont prêts on ajoute un mélange d’eau et de farine dans le fond de la poêle et on laisse prendre vite fait afin que … Lire la suite Hanetsuki gyoza

ハブ酒 Si on décompose :Habu veut dire VipèreShu veut dire Alcool Spécialité d’Okinawa. C’est de l’awamori mixé avec des herbes et du miel. Ensuite on rajoute une vipère entière dans la mixture. L’alcool dissout le venin et la boisson devient propre à la consommation. J’en ai gouté un de bonne qualité et c’est plutôt bon, … Lire la suite Habushu

牛カツ Si on décompose :Gyu veut dire BœufKatsu veut dire Escalope C’est donc une escalope de bœuf pannée.C’est un plat relativement récent dans la cuisine Japonaise, inspiré du fameux Tonkatsu (qui est la même chose mais à base de porc). Petite subtilité : Lors de son service le bœuf n’est pas totalement cuit, on le … Lire la suite Gyukatsu

餃子 On ne le présente plus, fameux ravioli Japonais cuit à la vapeur sur une plaque chauffante qui vient lui donner un côté croustillant. Le Gyoza classique est souvent très aillé et dégusté avec une sauce soja et du vinaigre.C’est à l’origine une recette rapporté de Chine après la seconde guerre mondiale. On trouve plusieurs … Lire la suite Gyoza

ゴーヤチャンプルー Si on décompose :Goya c’est le nom du « Melon Amer », la partie verte du plat.Champuruu veut dire « quelque chose de mélangé » en dialecte local. Car oui c’est une spécialité d’Okinawa ! Qui a un dialecte bien spécifique très différent du Japonais standard. Ici en l’occurrence on a du Goya, de l’œuf et du tofu … Lire la suite Goya Champuruu

げそ Geso c’est des tentacules de calamar.Autant quand c’est bien grillé c’est un régal, autant quand c’est cru… J’ai eu droit à deux versions crues : Une grosse tentacule (sur la photo) et plusieurs petites tentacules.Dans les deux cas c’est pas l’expérience la plus incroyable de ma vie.La grosse tentacule c’est entre crémeux, filamenteux et … Lire la suite Geso

ジンギスカン Spécialité de Hokkaido. La légende raconte que c’est un plat inspiré des mongols, d’où le nom. La plaque de cuisson ressemblerait à un casque mongol. (Ils faisaient cuire la viande dessus). C’est une sorte de yakiniku à base de viande d’agneau, relativement rare dans la cuisine Japonaise. Cela dit il y a beaucoup d’élevages … Lire la suite Genghis Khan