げそ Geso c’est des tentacules de calamar.Autant quand c’est bien grillé c’est un régal, autant quand c’est cru… J’ai eu droit à deux versions crues : Une grosse tentacule (sur la photo) et plusieurs petites tentacules.Dans les deux cas c’est pas l’expérience la plus incroyable de ma vie.La grosse tentacule c’est entre crémeux, filamenteux et … Lire la suite Geso
ジンギスカン Spécialité de Hokkaido. La légende raconte que c’est un plat inspiré des mongols, d’où le nom. La plaque de cuisson ressemblerait à un casque mongol. (Ils faisaient cuire la viande dessus). C’est une sorte de yakiniku à base de viande d’agneau, relativement rare dans la cuisine Japonaise. Cela dit il y a beaucoup d’élevages … Lire la suite Genghis Khan
ゼリー On ne consomme pas beaucoup de gelée en France mais au Japon la gelée c’est un truc de malade…On en trouve à tous les goûts et sous toutes les formes.Gelée à base de agar-agar, konnyaku, gélatine etc… Pour les goût vous trouverez tout et n’importe quoi. Gelée de café, fraise, citron, litchi, pamplemousse etc… … Lire la suite Gelées
ガラ海老唐揚げ Si on décompose :Gara est une variété de crevetteEbi veut dire CrevetteKaraage est un type de friture Petites crevettes frites.Un peu de citron et ça se mange comme des chips. J’en ai déjà parlé avec la Angel Shrimp mais vraiment manger des crevettes entières c’est une des plus belles découvertes que j’ai pu faire.
Spécialité Coréenne. Côtes de bœuf qu’on laisse mijoter un long moment. On obtient du bouillon avec beaucoup de goût et une viande très tendre.C’est accompagné de riz. Le bouillon est parfois servi dans des carafes comme on si on servait du thé. Et c’est vraiment pas mal !
麩饅頭 Si on décompose :Fu veut dire Gluten de BléManju c’est une sorte de brioche cuite à la vapeur, à base de farine de blé, dans laquelle on met du haricot rouge sucré. Spécialité de la ville de Kyoto. C’est donc un Manju à base de gluten de blé, légèrement cuit à la vapeur.Souvent, il … Lire la suite Fu Manju
福豆 Si on décompose :Fuku veut dire ChanceMame désigne les petits Haricots/graines Les Fuku Mame sont des graines de haricots grillées.Lors du Setsubun, le jour qui célèbre l’arrivée du printemps, les Japonais ont pour coutume d’acheter des Fuku Mame pour la tradition appelée mame-maki (lancer de haricots). Le mame-maki consiste à jeter ces haricots par … Lire la suite Fuku Mame
河豚 Le Fugu aussi connu sous le nom du poisson mortel.C’est un poisson qui possède un foie et des ovaires toxiques, si il est mal préparé les toxines se répandent dans la chair et peuvent causer la mort en quelques minutes à peine. On peut le déguster sous différentes formes, sa chair crue ou cuite, … Lire la suite Fugu
麩菓子 Si on décompose :Fu c’est du blé soufflé qu’on met dans la soupe miso, ça ressemble à des croûtons de pain.Gashi ça veut dire Friandise Du coup un Fugashi c’est du Fu qu’on recouvre de sucre noir d’Okinawa et qu’on laisse sécher. Et voilà on a un snack sucré et croustillant. C’est une friandise … Lire la suite Fugashi
恵方巻き C’est un maki non découpé que l’on consomme à l’occasion du Setsubun. Le jour qui précède l’arrivée du printemps.Il est composé de 7 ingrédients (qui peuvent varier) pour symboliser les Sept Dieux de la Chance et s’assurer une prospérité financière et une bonne santé. Il y a des règles à respecter lors de sa … Lire la suite Ehoumaki
Citron Violet 