串カツ (串揚げ) Brochettes frites. Spécialité d’Osaka ! Et plus précisément du quartier Shinsekai où vous trouverez d’innombrables restaurants de Kushikatsu ! Bon tout simplement ça ressemble à des brochettes qu’on fait frire avec une panure. Avant de déguster on trempe la brochette dans une sauce spéciale mais attention ! On ne trempe qu’une fois. Le … Lire la suite Kushikatsu (Kushiage)

コロッケ Des croquettes tout simplement. (Pas des croquettes pour chien évidemment). C’est des pomme de terre qu’on fait bouillir et qu’on écrase, on y ajoute de la viande et des légumes (ce qu’on veut). Ensuite on fait des petites boules qu’on fait frire dans de l’huile et voilà on a nos croquettes. Un extérieur croquant … Lire la suite Korokke

子持イカ酢味噌 Si on décompose :Komochi veut dire « être enceinte » (contenir des œufs dans le cas présent)Ika veut dire CalamarSumiso est une sauce miso vinaigrée C’est donc un calamar qu’on rempli d’œufs (de crevettes ou autre) avec une sauce miso vinaigrée. Ça peut paraître dégoûtant dit comme ça mais c’est très bon !

キンカン C’est ce qu’on appelle le Kumquat.C’est un petit agrume qu’on mange entièrement avec la peau. Ça ressemble un peu à l’orange, j’aime bien. Ça peut se trouver facilement dans les grandes surfaces.

鰹のタタキ Si on décompose :Katsuo est le nom du poisson qu’on appelle BoniteTataki est un mode de cuisson où on fait griller très brièvement la viande, ce qui nous donne un extérieur cuit et un intérieur cru. Spécialité de la région du Shikoku. C’est donc de la bonite cuite façon Tataki. Vraiment un très bon … Lire la suite Katsuo no Tataki

カツカレ Si on décompose :Katsu de Tonkatsu (escalopes de porc panées)Karee qui veut dire Curry Tout simple… du Tonkatsu, du riz et du curry…. Un délice ! Mon adresse : Tonkatsu Toyama, 1 Chome-6-8 Hanakawado, Taito City, Tokyo 111-0033, JapanMenu : Anglais disponibleStaff : Habitué aux étrangersAmbiance : Petit restaurant mordernePrix : 15€Site web : … Lire la suite Katsukaree

蟹味噌 C’est ce qu’on appelle du « miso de crabe ».En gros c’est tout les intestins et restes du crabe qu’on mixe ensemble pour obtenir cette « pâte ». Vous êtes toujours là ?Tant mieux parce que c’est pas si mauvais que ça… Avec de l’alcool la balance est parfaite.Ça a un goût très fort et très salé. Je … Lire la suite Kanimiso

魳 Le Kamasu est ce qu’on appelle le Barracuda. Généralement il est servi mi-cuit (technique appelé aburi) et on laisse la peau. Bon, j’en ai goûté qu’une seule fois mais vous voyez l’odeur de poisson qu’on retrouve dans les ports ? Ben ça a à ce goût là. J’exagère un peu mais c’est l’idée, ça … Lire la suite Kamasu

かまぼこ Le Kamaboko est un produit très utilisé dans la cuisine Japonaise.C’est une sorte de surimi, une pâte de poisson. Il en existe des centaines de déclinaisons et c’est un aliment qu’on retrouve très facilement dans la cuisine Japonaise. En général quand il est utilisé tel quel c’est qu’il sert d’accompagnement, comme une tranche dans … Lire la suite Kamaboko

カルグクスPlat Coréen. Ce sont des nouilles à base de farine de blé faites maisons et coupées au couteau. C’est servi dans un grand bol de soupe avec divers ingrédients.Dans le mien j’avais des sortes de raviolis et de la viande hachée. Les nouilles sont excellentes, ça glisse tout seul.