すっぽん鍋
Si on décompose :
Suppon c’est une tortue à carapace molle
Nabe c’est l’équivalent d’un pot au feu
Le Suppon est consommé depuis plus de 2000 ans au Japon, et est réputée comme un ingrédient de très haute qualité, très nutritif.
Au Japon on dit souvent qu’après avoir mangé du Suppon on a un flux d’énergie qui nous traverse, le corps se réchauffe et on se sent plus en forme.
Quasiment tout est consommé, à part les griffes, la vessie et quelques os tout est utilisé pour le Nabe.
C’est un bouillon à base de nihonshu, mirin, shoyu (sauce soja), kombu (algue) et katsuobushi (poisson séché).
Concernant le goût du Suppon c’est assez indescriptible, je n’avais jamais mangé quelque chose de similaire avant, ça a goût de Suppon.
C’est plutôt bon, mais pas quelque chose d’incroyable non plus. Concernant la texture vous avez des parties qui ressemblent à de la viande, d’autres à de la gélatine (il y a de la viande, de la carapace et du gras).
Bref, intéressant si vous êtes un petit gourmet, pas essentiel sinon.
Mon adresse : Shin-gi-tai Wolf, Japan, 〒105-0001 Tokyo, Minato City, Toranomon, 3 Chome−21−5 愛宕グリーンヒルズプラザ
Menu : Anglais
Staff : Habitué aux étrangers
Ambiance : Restaurant gastronomique
Prix : Au moins 100€
Site web : https://wolf.jpn.com/
Réservation : Obligatoire
Citron Violet 