もんじゃ焼き
Spécialité du quartier Tsukishima à Tokyo !
Alors oui ça ressemble à du vomis. Au moins c’est dit.
Sinon le Monjayaki c’est de l’eau, de la farine et un peu tout ce qu’on veut d’autre dedans. (Choux, crevettes, viande, curry, huîtres, légumes etc…)
On le cuit sur les plaques qui servent à préparer les Okonomiyaki.
C’est censé rester plus ou moins liquide, après avoir mélange avec des grosses spatules on prend une petite spatule personnelle et on vient « écraser » une partie de la mixture pour forcer la cuisson et la faire adhérer à notre spatule. Bonne dégustation.
Anecdote :
A l’origine c’est un plat qui s’est démocratisé pendant/après la seconde guerre mondiale quand la nourriture se faisait rare.
Un papi Japonais qui tient un restaurant m’expliquait qu’au début c’était quasiment que de l’eau et de la farine, une fois cuit sur la plaque on obtenait comme une « peau » qu’ils mangeaient (comme il n’y avait pas d’autres ingrédients).
Au fur et à mesure que la situation économique du Japon s’améliorait on a commencé à rajouter des ingrédients jusqu’à que ça devienne le Monja « moderne » avec pleins d’ingrédients.
Mon adresse : Ebisuya, 3 Chome-9-10 Tsukishima, Chuo City, Tokyo 104-0052, Japan
Menu : Anglais dispo
Staff : Habitué aux étrangers
Ambiance : Petit restaurant moderne
Prix : Environ 12€
Site web : https://ebisuya-tsukishima.gorp.jp/
Citron Violet 