麩饅頭
Si on décompose :
Fu veut dire Gluten de Blé
Manju c’est une sorte de brioche cuite à la vapeur, à base de farine de blé, dans laquelle on met du haricot rouge sucré.
Spécialité de la ville de Kyoto.
C’est donc un Manju à base de gluten de blé, légèrement cuit à la vapeur.
Souvent, il est servi dans une feuille de bambou.
C’est un gâteau assez frais car la pâte reste quasiment crue.
Grâce au gluten on obtient une texture assez visqueuse, comme du pain pas encore cuit.
Aussi, la pâte est mixée avec une herbe, c’est ce qui lui donne sa couleur.
Citron Violet 