Citron Violet

穴子

Anguille d’eau salée. (Congre).

Souvent comparée à l’Unagi, on la déguste souvent en sushi ou en tempura.
Contrairement à l’Unagi, L’Anago est réputée pour avoir une texture plus tendre et une saveur sucrée.

Personnellement autant en tempura qu’en sushi c’est un poisson que j’adore… !