つけ麺
Le Tsukemen est une variante du ramen.
Littéralement « Tremper » + « Nouilles ».
C’est donc un plat dans lequel les nouilles sont séparées du bouillon, et on trempe les nouilles dans le bouillon avant de les manger.
Quelle différence avec le ramen ?
Déjà les nouilles ne sont pas dans le bouillon, elles sont donc plus fermes et ne ramollissent pas. Le bouillon est aussi plus riche que celui d’un ramen classique, c’est plus fort en goût.
On ne sirote généralement pas le bouillon d’un Tsukemen mais on peut y ajouter de l’eau chaude pour le diluer et boire la fin une fois les nouilles terminées.
J’insiste en précisant qu’on trempe seulement les nouilles, on ne verse pas toutes les nouilles d’un coup dans le bol de bouillon !
Comme pour les ramen il existe énormément de saveurs différentes, vous trouverez des bases de bouillons à base de porc, d’autres à base de poisson etc. Et à chaque fois c’est une nouvelle expérience !
Citron Violet 